天天都去運動館，為什么還是不能減肥？

　　莉茲是一個典型的50多歲的女人，身材勻稱，體重70公斤，身體脂肪30%。她每天去健身房，在跑步機上以每小時10公里的速度跑35分鐘。但是，正如她經常告訴我的，她不能減肥。這是怎么回事？

　　你是如何"減肥"的？

　　讓我們從身體作為能量的儲存開始。身體可以分為兩部分。一個是脂肪團，身體的其他部分稱為無脂肪團，主要是水，但也有骨骼和肌肉蛋白質。脂肪含有更多的能量(因此需要更多的能量才能燃燒)。

　　和大多數成年人一樣，莉茲想減肥。要做到這一點，她必須進入能源赤字：能源輸出必須大于能源輸入。她減掉的體重將取決于她是在減掉脂肪還是減掉非脂肪的部分。

　　減掉一公斤的脂肪比減掉一公斤的無脂肪組織要消耗更多的能量。如果我們一開始就變胖了，那么我們每公斤的減肥需要消耗更多的能量。

　　對大多數人來說，要減掉一克體重，需要消耗27-32千卡的能量。如果莉茲在跑步機上以每小時10公里的速度跑35分鐘，她的跑步量就會減少1500千卡，所以她每次只能減掉50克。然而，如果她一年中每周做五次這樣的運動，她將會減掉12公斤以上。

　　當然，她沒有。一年之后，她的體重仍然停留在70公斤。為什么？

　　吃更多來補償運動？

　　第一種可能是莉茲吃得更多來補償額外的鍛煉。她在跑步機上跑了35分鐘，到了晚上，一杯半的美樂(merlot)就能讓她完全放松下來。

　　有證據表明，人們用食物來獎勵自己的鍛煉。最近的一項分析表明，女性在運動后可能特別容易精力充沛。所以莉茲可能會無意識地咀嚼或喝掉高于能量赤字的能量。

　　在其他地方不那么活躍？

　　另一種可能性是，莉茲通過減少在其他地方的身體活動來補償了去健身房的消耗。她可能會倒在電視機前，而不是忙于家務。她甚至可能不那么煩躁不安。

　　這個理論被稱為"activitystat"假說：我們對能量消耗有一個設定值，就像恒溫器上的設定值一樣。如果我們在一個領域增加體力活動，那么在另一個領域就會有自動補償。

　　那么，莉茲是不是把健身房里所有的好工作都毀在沙發土豆上了呢？我們檢驗了這個相當令人沮喪的理論。當久坐不動的成年人開始一項鍛煉計劃時，我們發現沒有證據表明activitystat的存在，讀者會很高興。他們只是從睡眠和電視中擠出時間加大運動量。

　　降低你的靜息代謝率？

　　減肥的一個不幸的副作用是靜息代謝率--當你坐著什么都不做時消耗能量的比率--開始下降(這意味著你消耗的能量更少)。

　　最近一項針對《The Biggest Loser》參賽者的研究發現，他們的靜息代謝率在減掉和恢復大部分體重六年后出現了下降。

　　因此，莉茲原則上可以進行鍛煉，而不會改變她的飲食或活動模式，同時也不會因為她較低的靜息代謝率而減肥。然而，當通過運動(而不是節食)來減肥時，通常會保持靜止代謝率。

　　也許你正在長肌肉

　　一個更光明的前景可能是，雖然她沒有減肥，但她已經減掉了身體脂肪，而身體脂肪已經被無脂肪物質所取代。一千克的脂肪比一千克的無脂肪物質(約0.9升)占據更多的空間(約1.1升)，所以莉茲不僅更瘦，而且更小。

　　我們可以計算出，如果脂肪量完全被無脂肪量替代，12周后莉茲的體脂會減少2.6 kg，無脂肪量會增加2.6 kg。

　　這聽起來不錯，但它真的是這樣工作的嗎？一個合理的經驗法則是，你減掉的體重中有75%是脂肪，其余的是無脂肪的。但如果進行舉重訓練，情況可能會好一些。

　　一項對以往研究的分析發現，盡管體重沒有變化，但力量訓練(使用體重或你自己的體重)使超重男性的無脂肪體重增加了約2公斤，女性增加了約1公斤。

　　一個很好的測試你是否把脂肪量換成無脂肪量的方法就是測量你的腰圍。如果在你的體重穩定的情況下，它變得越來越小，那么你可能正在減肥，獲得無脂肪的質量。

　　莉茲怎么了？是暴飲暴食還是懶惰，還是她在減肥，然后用無脂肪的東西取而代之？莉茲喜歡最后一種可能性，但我不知道。她看起來確實更有型，但這瓶美樂比我想象的還要空。